Dibi Viande

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

• 1 kg de viande de bœuf Melifera (entrecôte, gigot ou épaule)

• 2 oignons moyens

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe de nokoss (ail, persil, piment, poivre, cube)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 petit piment vert (facultatif)

• Sel et poivre noir

Préparation

1. Découpez la viande en morceaux moyens et assaisonnez avec le nokoss, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

2. Laissez mariner au moins 1 heure (idéalement toute une nuit au réfrigérateur).

3. Chauffez un grill, un barbecue ou une poêle en fonte, puis faites griller la viande sur feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.

4. Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huile, un peu de moutarde et le jus de cuisson de la viande.

5. Servez la viande grillée accompagnée de ces oignons confits et d’un piment vert.

À servir avec :

• Du pain chaud, des frites maison ou du riz au gras.

Astuce Melifera :

Pour un goût authentique de dibi, ajoutez quelques morceaux de charbon ardent dans un petit bol posé dans le plat, puis couvrez 5 minutes : la fumée parfumera la viande comme au feu de bois.