Plat mijoté : Thiou à la viande de bœuf

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de bœuf Melifera (jarret ou poitrine de boeuf)

• 2 ou 3 gros oignons

• 1 tomate fraîche bien mûre

• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe de nokoss (ail, persil, poivre, cube et piment pilés)

• 1 carotte, 1chou, 1 navet, 2 pommes de terre

• 1 feuille de laurier

• 1 cube de bouillon (facultatif)

• 4 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• Sel et poivre noir

• (Optionnel) un petit piment entier pour la cuisson

Préparation

1. Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur.

2. Ajoutez les oignons émincés et le nokoss, puis laissez revenir quelques minutes pour libérer les arômes.

3. Incorporez les tomates écrasées, le concentré de tomate et le vinaigre. Laissez rissoler doucement jusqu’à avoir une couleur rouge foncé.

4. Versez de l’eau à hauteur de la viande, ajoutez le chou, le laurier, le cube et le piment entier si désiré.

5. Laissez mijoter 1h30 à feu moyen, en remuant de temps en temps.

6. Ajoutez ensuite les légumes coupés (carotte, navet, pomme de terre) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la sauce soit épaisse et savoureuse.

À servir avec :

• Du riz blanc nature.

Astuce Melifera :

Pour un thiou réussi, laissez mijoter à feu très doux. Et si la sauce semble un peu trop acide, ajoutez simplement une pincée de sucre.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 500 g de bœuf (steak, filet ou rumsteak)

• 1 oignon moyen

• 1 poivron vert

• 1 cuillère à soupe de nokoss

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 petit piment vert (selon le goût)

• Sel et poivre noir

Préparation

1. Coupez la viande en lamelles fines pour une cuisson rapide et uniforme.

2. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile puis saisissez la viande à feu vif pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

3. Ajoutez l’oignon émincé, le poivron coupé en lamelles, le nokoss, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.

4. Terminez en ajoutant le piment haché (ou entier pour un goût plus doux).

5. Servez aussitôt, la viande doit rester tendre et juteuse.

À servir avec :

• Du riz sauté, du pain chaud ou des frites maison pour un repas complet et rapide.

• En version plus légère : une salade de crudités assaisonnée à la moutarde et au citron.

Astuce Melifera

Pour un bœuf sauté tendre et parfumé, saisissez toujours la viande à feu vif, sans la couvrir, afin de conserver son jus naturel.Une fois le feu éteint, laissez reposer deux minutes avant de servir : la viande se détend pour un goût plus rond et équilibré.