Ragout de boeuf

Voici notre ragout de boeuf

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de bœuf Melifera (jarret, plat de côte ou collier)

• 2 gros oignons

• 3 tomates fraîches bien mûres

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe de nokoss (ail, persil, poivre, cube et piment pilés)

• 3 carottes, 2 pommes de terre, 1 navet

• 1 feuille de laurier

• 1 cube de bouillon (facultatif)

• 4 cuillères à soupe d’huile

• Sel, poivre noir et piment entier (optionnel)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de citron pour attendrir la viande

Préparation

1. Faites revenir les morceaux de bœuf dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2. Ajoutez les oignons émincés et le nokoss. Laissez revenir pour bien enrober la viande.

3. Incorporez les tomates mixées et le concentré de tomate. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une belle couleur rouge.

4. Ajoutez de l’eau chaude à hauteur, le laurier et le cube. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 1h30.

5. Ajoutez ensuite les légumes coupés (carottes, pommes de terre, navet) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

6. Rectifiez l’assaisonnement et laissez réduire la sauce à feu doux pour qu’elle soit bien onctueuse.

À servir avec :

• Du riz blanc nature ou du couscous de mil.

Astuce Melifera :

Pour un ragoût encore plus parfumé, ajoutez une petite cuillère de moutarde à la fin de la cuisson. Cela donne de la profondeur à la sauce et adoucit l’acidité des tomates.